Schab wędzony to tradycja Polska!

Opis

Oto kilka kroków, jak przygotować soczysty i aromatyczny schab wędzony:

1. Peklowanie: Wybierz schab o wadze 2,5–3 kg. Oczyść go z nadmiaru białej błonki. Przygotuj solankę z wody, soli peklowej i przypraw (np. liść laurowy, ziele angielskie, czosnek). Zamarynuj schab w solance przez około 5 dni w chłodnym miejscu.
2. Wędzenie: Wyjmij schab z marynaty i osusz go. Wędź go w wędzarni przez około 3–4 godziny. Pamiętaj o regularnym podlewaniu mięsa wodą, aby nie było zbyt suche.
3. Temperatura i czas wędzenia: Wędź schab w temperaturze około 40°C bez dymu przez 30–60 minut, a następnie podnieś temperaturę do 50–60°C i wędź przez około 120 minut.