Kaszanka – tradycyjny smak z krwi i kaszy

Opis

Kaszanka to popularna potrawa w wielu krajach Europy Środkowej i Wschodniej, w tym w Polsce. Znana jest również jako krupniok, kiszka, śl. krupniok, kaszok. Wyrabiana jest z mieszanki kaszy gryczanej lub jęczmiennej, krwi wieprzowej, podrobów (wątroby, płuc, ozorów), tłuszczu wieprzowego, cebuli, czosnku, majeranku, soli i pieprzu. Całość faszerowana jest do jelita wieprzowego i poddawana obróbce termicznej, najczęściej parzeniu lub wędzeniu.

Historia i tradycja:

Kaszanka ma długą historię sięgającą średniowiecza. Była popularnym daniem wśród chłopstwa, ponieważ stanowiła tanie i sycące źródło białka i żelaza. W Polsce kaszanka jest szczególnie popularna w okresie zimowym, jako potrawa rozgrzewająca i dodająca energii. Często podawana jest podczas świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy.